फल-सब्जियों के बींज भी स्वास्थ के लिऐ लाभदायक होते है ।

फल-सब्जियों के बीज भी महत्वपूर्ण होते हैं-

आपने एक कहावत तो सुनी ही होगी कि "आम के आम गुठलियों के दाम" अर्थात हम जो भी फल व सब्जियों को खाते हैं उसमें उसके बीज भी औषधीय रूप से बहुत लाभदायक होते हैं। जैसे-

1. अनार:-

अनार का जूस पीने के वजाय उसे बेज सहित खाएं तो यह पौष्टिक और गुणकारी होता है। इसके बीज में वात, पित्त और कफनाशक होते हैं।

2. अमरुद:-

यह फल पेट के लिए बहुत लाभदायक होता है। इसको बीजसहित खाने से कब्जियत में बहुत आराम मिलता है।

3. फालसा:-

यह फल भी बहुत बीजयुक्त होता है। यह फल गर्मियों में अत्यंत लाभदायक होता है। यह पित्त विकार को शांत करता है। इसे बीजसहित खाने से गर्मियों में स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है।

4. अंगूर के बीज :-

अंगूर भी दो तरह का होता है। एक बिना बीज एक बीज युक्त थोड़ा बड़ा होता है। यह विटामिन सी युक्त बड़े बीज मुक्का के रूप में पोटेशियम से भरपूर होता है। जो कि कब्ज़ में बहुत सहायक होता है।

5. अंजीर:-

यह बीजप्रधान फल होता है। यह स्वादिष्ट एवं विटामिन से भरपूर होता है। सूखा अंजीर मेवे के रूप में प्रयोग किया जाता है। तथा इसमें विटामिन A, B, C व D भरपूर मात्रा में पाया जाता है।

6. टमाटर:-

टमाटर में बीज अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है जो कि विटामिन से भरपूर व सलाद के रूप में अत्यधिक खाये जाते हैं। जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखने में लाभकारी होते हैं।

7. मटर:-

यह फली दानेदार सब्जी के रूप में प्रयोग की जाती है। मटर के दानों में प्रोटीन की प्रचुर मात्रा होती है जो शरीर में भोजन के रूप में नमकीन बनाने में एवं सब्जियों में अधिक प्रयोग की जाती है।

8. खरबूजा और तरबूजा:-

ये दोनों फलों में बीज भरपूर मात्रा में पाया जाता है। Lचूंकि इसके बीज सख्त होने के कारण इनको सुखाकर "ड्राई फ्रूट" के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह बीज प्रोटीन व विटामिन से भरपूर व सुपाच्य होते हैं।

9. तरोई व् लौकी:-

यह एक ही प्रजाति की दो सब्जियां होती हैं, जो बेल की तरह फैलती हैं। इसके बीज मुलायम व सुपाच्य होते हैं जो बीजसहित सब्जियों के रूप में प्रयोग की जाती है।

10. ककड़ी व खीरा:-

यह दोनों ही सलाद के रूप में प्रयोग की जाती है। चूंकि इन दोनों के बीज कच्चे व मुलायम होते हैं, जो आसानी से सलाद के रूप में खाया जाता है। इसमें फाइबर व 80% पानी पाए जाने के कारण गर्मियों में इसका सेवन स्वास्थ्य के लाभदायक होता है।

11. करेला:-

यह बीजयुक्त सब्जियों में अत्यधिक खाया जाता है। तथा पके करेले के लाल बीजों को सुखाकर आयुर्वेदिक दवाइयों में प्रयोग किया जाता है। यह खून साफ़ करने में, डायबिटीज़ को कंट्रोल करने में एवं चर्मविकार में औषधि के रूप में लाभकारी होता है।

नोट-

कुछ फल और सब्जियों के बीज खाने योग्य नहीं होते हैं। जिसमे प्रमुख- चीकू, पपीता, नाशपाती, अनानास, खजूर, सेब, संतरा, मौसमी, नींबू, सीताफल आदि।तथा कुछ फलों के बीज दवाओं के बनाने में लिए जाते हैं- आम, जामुन आदि।हैं-